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La leche de soja se hace del grano de soja. Es una gran alternativa a la leche de vaca y una buena fuente de proteínas. Es es fácil de digerir, no tiene colesterol y tiene menos grasa que la leche de vaca.
Para preparar esta bebida, se remojan los granos de soja en agua y luego se muelen. Más tarde se hornea para destruir las toxinas que desactivan la absorción de las proteínas. El líquido filtrado obtenido es la leche de soja.
Se puede consumir natural o con sabor a chocolate, vainilla, fresa, frutas del bosque, etc. Es una buena alternativa a la leche de vaca, de fácil digestión y tiene un sabor agradable. También tiene un bajo contenido de hidratos de carbono y no contiene lactosa (el azúcar natural en la leche de vaca). Es rico en fitoquímicos, en particular las isoflavonas, que estan vinculados en el combate contra el cáncer debido a sus efectos antiestrogénicos.
Para los vegetarianos que han eliminado los productos lácteos de sus dietas, esta bebida puede asumir un papel de suma importancia para la calidad de sus ingestas de proteínas.